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«Bier. Dafür setze ich mich ein. Für alle, die es bereits leben und für die, die es gerade entdecken. Dich!»

Brauerei

Dachsbräu: «… und dann etwas ganz Traditionelles: Wir arbeiten mit Kühlschiff»

Günter Klose ist Braumeister. Zusammen mit seiner Schwester Ulrike Flassig besitzt und führt er die einzige Brauerei im Landkreis Weilheim-Schongau. Auf rund 2500 Quadratmetern Fläche – «ich bin jetzt komplett am Anschlag – mehr Platz haben wir nicht» – produziert Weiterlesen…

Von Reto Widmer, vor 1 Monat14. April 2023
Brauerei

Brauerei Winkler: «In den ersten 32 Jahren der Brauereigeschichte war 30 Jahre Krieg – total verrückt!»

Amberg ist eine grosse Bierstadt – wie Bamberg. Noch heute hat es sechs Brauereien am Ort. Eine davon ist die Brauerei Winkler. Sie ist 1617 in Betrieb. In den ersten 300 Jahren als «Weisse Brauhaus Amberg». 1913 übernahm die Familie Weiterlesen…

Von Reto Widmer, vor 3 Monaten28. Februar 2023
Brauerei

Brauerei Sterk: «Mit 17 musste ich die Brauerei übernehmen»

Die urige Maischepfanne, die Würzepfanne mit Holzeinkleidung, das «menschliches Hackwerk» und der sympathische Braumeister Martin Sterk: Der Besuch in dieser kleinen, sehr handwerklichen Brauerei ist sicher einer der Höhepunkte meiner Juni-Brauereitour 2022 durch Bayern (und Franken).

Von Reto Widmer, vor 4 Monaten31. Januar 2023
Brauerei

Riegele Brauerei: «Mein Ziel ist, ein Substrat zu bereiten, auf das die Hefe richtig geil ist»

Keine Brauerei ist gleich wie die andere: Diese Erkenntnis hatte ich nach bald 100 Brauereibesuchen auch bei meinem Treffen mit Frank Müller. Er prägte und prägt seit zwanzig Jahren als Betriebsleiter die Riegele Brauerei Augsburg – unter anderem mit einer Weiterlesen…

Von Reto Widmer, vor 5 Monaten17. Dezember 2022
Brauerei

Kirner Brauerei: «Hersbrucker Spät ist mein Lieblingshopfen. Hopfen in 100% Reinheit.»

War das eine superschöne Überraschung, als mir vor ein paar Monaten Andreas Gerlach aus Kirn ein Mail geschrieben hat. Ich solle doch unbedingt die örtliche Brauerei besuchen, die Kirner Brauerei. Und wie cool ist das!? Andreas hat einen Friseursalon, 3. Weiterlesen…

Von Reto Widmer, vor 6 Monaten26. November 2022
Brauerei

Stiär Biär: «Hopfen ist eine Art Zauberkraut – damit kann ich selber zum Druiden werden»

Marius Prammer wusste bereits im Alter von 14 Jahren, dass er Braumeister werden wollte. Wegen Miraculix, dem Druiden. Dabei ist er eigentlich in einer klassischen badischen Weinregion aufgewachsen. Die mit dem Affen auf dem Etikett. Heute sorgt er bei «Stiär Weiterlesen…

Von Reto Widmer, vor 7 Monaten22. Oktober 2022
Brauerei

Spessart Brauerei: «Ich bin echt stolz auf meine Leute»

Auf meiner letzten Deutschland-Reise hatte ich das Vergnügen, Stefan Mützel kennenzulernen. Der Franke ist Braumeister aus Berufung und seit 2021 bei der Spessart Brauerei verantwortlich für die gesamte Produktion.

Von Reto Widmer, vor 8 Monaten8. Oktober 2022
Brauerei

Schneider Weisse: «Es sind grosse Fuss-Stapfen – ein bisschen Ehrfurcht tut gut»

Bei meiner letzten Deutschlandtour machte ich einen Halt in Kelheim – und Kelheim ist: Schneider Weisse! Die legendäre Weissbierbrauerei hat eine ganz eigene Philosophie und seit kurzem einen neuen Betriebsleiter und Braumeister, der sie verinnerlicht hat und die Tradition fortführt. Weiterlesen…

Von Reto Widmer, vor 9 Monaten28. August 2022
Brauerei

Kommunbrauhaus Mitterteich: Beim Ursprung des Collab-Brewings

Bei meiner letzten Tour hat es mich von Amberg aus sehr spontan nach Mitterteich verschlagen. Hier machen sie Collab-Brewing in seiner ursprünglichsten Form.

Von Reto Widmer, vor 10 Monaten21. Juli 2022
Brauerei

Ostel Bräu: «Ich habe keine Lust mehr auf Wein – aber Bier würde ich machen»

Bei einem Abstecher zur Wein-Oase Kaiserstuhl bei Freiburg im Breisgau bin ich in Endingen auf drei engagierte, ältere «Jungs» gestossen, die vor gut zehn Jahren eine kleine Brauerei gegründet haben. Gut so, denn die ehemals grösste Brauerei Badens, Riegele, ist Weiterlesen…

Von Reto Widmer, vor 11 Monaten27. Juni 2022

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