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Riegele Brauerei: «Mein Ziel ist, ein Substrat zu bereiten, auf das die Hefe richtig geil ist»

Keine Brauerei ist gleich wie die andere: Diese Erkenntnis hatte ich nach bald 100 Brauereibesuchen auch bei meinem Treffen mit Frank Müller. Er prägte und prägt seit zwanzig Jahren als Betriebsleiter die Riegele Brauerei Augsburg – unter anderem mit einer Hefebank, die ihresgleichen sucht. «Mein Ziel ist, ein Substrat zu Weiterlesen…

Von Reto Widmer, vor 2 Monaten17. Dezember 2022
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