Im Jahr 2000 hatte Alex Künzle genug davon, Mineralwasser zu verkaufen. Fortan braute er lieber Bier damit. Die Öufi-Brauerei Solothurn war geboren. Los ging es mit einer kleinen Anlage hinter dem Tresen seines Schanklokals. Hier entstanden die Biere, die via Zapfhahn direkt in den Gläsern der Bierfans landeten oder im Fass zu Gastrobetrieben der näheren Umgebung. Das Öufi Bier in Flaschen braute zu dieser Zeit Felsenau in Bern. Bis 2015 Alex Künzle in eine «richtige» Brauerei investierte: Ein edles 30 Hektoliter Sudhaus von Caspar Schulz, dazu einige ZKT’s à 120 Hektoliter und – eine eigene Abfüllstrasse. Seither ist wirklich alles Öufi Bier auch in Solothurn hergestellt. Dort organisiert der umtriebige Bier-Enthusiast auch das wichtigste Bier-Happening der Schweiz, die «Solothurner Biertage», 2019 zum 17. Mal.
Brauerei Ernst: «Das mit der Vergärung hat mich schon immer fasziniert. Da bin ich plötzlich beim Bier gelandet.»
Dominic Hauser hat seit Sommer 2025 – «endlich!» – eine eigene Brauerei. Während die Branche jammert wegen des rückläufigen Bierkonsums, ist Dominic positiv gespannt auf die zukünftigen Entwicklungen und sagt: «Ich kann nicht klagen!»Ein Brauer Weiterlesen
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