Trois Dames – hopfeNerd

Brauerei

Trois Dames: Tischfussball spielen gegen den Chef, Raphaël Mettler

Besuch bei Raphaël Mettler, Gründer und Chef der Brauerei «Trois Dames» in Sainte-Croix. Mit Jordan Keeper, seinem Brauer für Sour-Biere habe ich bereits gesprochen. Jetzt spiele ich Tischfussball gegen den Chef und möchte unter anderem von ihm wissen, was für ihn Bier bedeutet und wie er seine vielen Sorten entwickelt.

Von Reto Widmer, vor 5 Jahren9. Mai 2018

Brauerei

Trois Dames: Hotspot der Schweizer Sauerbiere

Ich hatte die grosse Freude Jordan Keeper zu treffen. Der Texaner arbeitet seit gut zwei Jahren bei «Trois Dames» in Sainte Croix und ist dort in erster Linie zuständig für die Produktion der Sauerbiere. Er erzählt, was Sauerbiere sind, wieso spontane Gärung in Sainte Croix andere Geschmacksrichtungen erzeugt als in Weiterlesen…

Von Reto Widmer, vor 5 Jahren20. März 2018