Ich habe schon einige Bierkeller gesehen – jener der Vulkan Brauerei in Mendig in der Vulkaneifel ist ohne Frage einer der eindrücklichsten, die es gibt. Über dreissig Meter tief bietet er Brauerei-Historie vom Feinsten. Obendran steht dann ebenfalls Brau-Technologie vom Feinsten: Malte Tack hat in den letzten zehn Jahren ordentlich Weiterlesen…
Schöne Zeiten, als man noch reisen durfte: In der «Corona-Zwischensaison» im Juni 2020 besuchte die Schimpf Brauerei in Neustetten. Abgemacht hatte ich mit dem Chef, Martin Schimpf. Der war verhindert, also sprang spontan Braumeister Björn Vollmann ein, und beglückte mich noch vor unserem Rundgang mit einem Hellen. Köstlich!
Auf dem T-Shirt von Thomas Wachno steht ein «H». Der Buchstabe steht für Hopfenstopfer – aber auch für Herzblut. Das hat der sympathisch-eigenwillige Braumeister mehr als genug. In Bad Rappenau braut er seit den 1990er-Jahren in einem urigen Sudhaus die klassischen Biere von Häffner Bräu und seine Craft Bier-Linie, unter Weiterlesen…
Ein Abstecher in meine zweite Heimat führte mich zur Heidelberger Brauerei, eine der modernsten Braustätten Europas – und zu Sebastian Kleint.
Viele Brauereien hatten und haben mit der heruntergefahrenen Gastronomie wegen der Corona-Krise zu kämpfen. Die Brauerei Bruch in Saarbrücken hat es besonders getroffen, weil sie sich in einer «selbstverwalteten Insolvenz» befand. Nun hat Juniorchef Lukas Bruch übernommen und wird die Brauerei zusammen mit dem Team um Martin Wentzler in eine Weiterlesen…
Die Schlossbrauerei Neunkirchen war eine der grösseren Brauereien des Saarlandes. 1988 wurde das Unternehmen durch die Karlsberg Brauerei übernommen, die den Braustandort Neunkirchen 1997 schloss. Eine Stadt ohne Brauerei – eine Tragödie! «Das kann nicht sein!» sagte sich Julian Bach und begann, Bier zu brauen. So hätte es sich abspielen können. Aber: Weiterlesen…
Die Brauerei Ganter begleitet mich schon mein ganzes Bier-Leben, weil die Freiburger in den 1980er-Jahren bis in den Raum Konstanz lieferten und ich deshalb als von der Biervielfalt nicht verwöhnter Schweizer als «Bier-Grenzgänger» immer wieder in den Genuss ihrer Biere kam. Stichwort: Wodan! Ruppaner wurde ich deswegen natürlich nicht untreu! Weiterlesen…
Hoppala, da steht eine neue Brauerei auf der grünen Wiese! In einem unglaublichen Tempo hat sich Markus Hoppe vom Gipsy-Brewer zum Brauereibesitzer gemausert. Seit wenigen Monaten steht am Rand des oberbayerischen Dorfs Waakirchen in der Nähe von Bad Tölz sein Lebenstraum: Eine eigene Brauerei mit Gaststätte. Es funktioniert!
Rettenberg im Allgäu nennt sich zu Recht «Brauereidorf» : Drei Manufakturen gibt es hier. Ich war bei Engelbräu. Felix Widenmayer, der angehende Chef nahm mich mit auf einen faszinierenden Rundgang durch seinen Betrieb, auf dem ich analoge Flashbacks erleben durfte aber auch moderne Brautechnologie.
Eine meiner neusten Lieblingsbrauereien steht in Flözlingen nahe Rottweil. Rolf Schittenhelm führt hier seit 1991 das 1793 gegründetes Brauerei-Gasthaus. Vorher hat er seine Brauerlehre bei der 1996 geschlossenen Brauerei Wehle in Dunningen absolviert und in Ulm mit 21 Jahren als jüngster Meister abgeschlossen. Rolf betreibt ein Turmsudhaus, ein System, das heute Weiterlesen…