Was dem Wein seine Lage ist, ist dem Bier seine Geschichte. Die Brauerei Heller aus Bamberg gehört diesbezüglich zu den Glücklichen: Andreas Graser hat ihr Bier zum Kult gemacht, er war der «Schlenkerla». Braumeister Martin Knab hat mir die Geschichte erzählt und mich durch die faszinierenden Keller und Räume der Brauerei am oberen Stephansberg geführt.

«Weil er gern mit seina Orm a wengla gschlenkert hot, drum hom’s ihn Schlenkerla getauft aus Übermut und Spott».


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