Günter Klose ist Braumeister. Zusammen mit seiner Schwester Ulrike Flassig besitzt und führt er die einzige Brauerei im Landkreis Weilheim-Schongau. Auf rund 2500 Quadratmetern Fläche – «ich bin jetzt komplett am Anschlag – mehr Platz haben wir nicht» – produziert er feinste Biere in einem Sudhaus, das 1956 das weltweit erste Hydro-Sudwerk mit Heisswasserbeheizung war, ausgerüstet mit einem Vormaischer. «Das war damals eines der modernsten Sudhäuser» sagt Günter. In den letzten Jahrzehnten und Jahren hat er seine Brauerei immer wieder modernisiert – auch das Kühlschiff, das immer noch in Betrieb ist. «Wenn das frisch ausschlägt, ist es wie ein Sauna-Aufguss», lacht Günter, der seinen Bieren zum Vergären mit der Hefe aus eigener Reinzucht und zum Reifen viel Zeit gibt: «Du brauchst mindestens drei Monate Lagerzeit – alles andere ist Hokuspokus!»
Campusbrauerei Chur: Brauen und mit KI neue Sensoren entwickeln – auch für Hobbybrauer
Ingo Barkow hat die Campus Brauerei Chur der Fachhochschule Graubünden ins Leben gerufen zum einen aus der Liebe zum Bier – er ist Heimbrauer und Biersommelier – und zum anderen aus dem Bedürfnis, in seinen Weiterlesen…
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