Reto Widmer – Seite 7

Brauerei

Augustiner Bräu Mülln: «Wir sind ‚craft‘ seit 1621 – wir haben uns nie verändert»

Ich kenne einige Brauereien, die ganz oder teilweise mit sehr alter Technologie arbeiten, funktionierende Museen sind: Zum Beispiel Stadtbühler Gossau, Hirschbrauerei Flözlingen oder Engelbräu Rettenberg. Augustiner Bräu Mülln schlägt sie alle! Diese Salzburger Traditionsbrauerei gibt es ein Kühl-Schiff, Berieslungskühler, Baumwolle-Filter und einen Pich-Apparat – alles in Betrieb. Es ist seit zwölf Weiterlesen…

Von Reto Widmer, vor 5 Jahren2. September 2019

Brauerei

Kramer Bier: «Zwanzig Jahre Arbeit in einer Bank sind genug»

Patrick Kramer hatte genug von seinem Job in einer Bank. Jetzt braut er Bier in der Werkstatt seines Grossvaters, der in Basel einmal Kaminfeger war. Seine Brauerei ist die kleinste kommerzielle Brauerei in der Stadt Basel.

Von Reto Widmer, vor 5 Jahren25. August 2019

Brauerei

Boum’r: Biere, die runtergehen wie Motorrad-Öl

Max Warda hat Motorradmechaniker gelernt und bei Motoguzzi gearbeitet – heute braut er Bier in einem elsässischen Dorf, in dem mindestens die Hälfte der Einwohner Winzer sind. Dazu hat er sich in einem alten Weingebäude (!) eingemietet. Das Geschäft läuft so gut, dass er die Brauerei schon nach rund zwei Weiterlesen…

Von Reto Widmer, vor 5 Jahren20. August 2019

Brauerei

Köstlan Brauwerkstatt: «Einen professionellen Brauer habe ich mir immer geleistet!»

Beeindruckend, was Dagmar Gnieser auf die Beine gestellt hat! Weil handwerklich gebrautes Bier in Brixen gefehlt hat, entschloss sie sich vor rund drei Jahren, eine kleine Brauerei zu gründen. Im auch im Südtirol hart umkämpften Biermarkt keine einfache Sache, aber sie ist mit ihrer Köstlan Brauwerkstatt auf dem richtigen Weg.

Von Reto Widmer, vor 5 Jahren27. Juli 2019

Brauerei

Hoppebräu: «Markus, Du bist ein wilder Hund – das Bier heisst: ‚Wuida Hund’»!

Hoppala, da steht eine neue Brauerei auf der grünen Wiese! In einem unglaublichen Tempo hat sich Markus Hoppe vom Gipsy-Brewer zum Brauereibesitzer gemausert. Seit wenigen Monaten steht am Rand des oberbayerischen Dorfs Waakirchen in der Nähe von Bad Tölz sein Lebenstraum: Eine eigene Brauerei mit Gaststätte. Es funktioniert!

Von Reto Widmer, vor 5 Jahren23. Juli 2019

Brauerei

Engelbräu Rettenberg: Schützenfest im Kupfersudhaus

Rettenberg im Allgäu nennt sich zu Recht «Brauereidorf» : Drei Manufakturen gibt es hier. Ich war bei Engelbräu. Felix Widenmayer, der angehende Chef nahm mich mit auf einen faszinierenden Rundgang durch seinen Betrieb, auf dem ich analoge Flashbacks erleben durfte aber auch moderne Brautechnologie.

Von Reto Widmer, vor 5 Jahren23. Juni 2019

Brauerei

Erusbacher & Paul: «Finanziell ist das ist ein riesen Hosenlupf!»

Otto Sorg muss sich keine Sorgen machen: Er hat in Weihenstephan studiert und weiss, wie der Hase läuft. Mit seiner Brauerei ist er schon seit 20 Jahren am Start und das so erfolgreich, dass die ehemaligen Produktionsräume bald aus allen Nähten platzten. Deshalb hat der «Craftbeer-Veteran» vor kurzem an einem Weiterlesen…

Von Reto Widmer, vor 5 Jahren20. Mai 2019

Brauerei

Pilgrim: Brauer Jonas, Hüter der Holzfässer

Die Pilgrim-Brauerei eröffnete 2018 einen frisch renovierten ehemaligen Weinkeller des Kloster Fischingen. Hier reift Bier in Holzfässern zu edlen Barley Wines. Stolzer Braumeister dieser Schätze ist Jonas Kasper, der Nachfolger von Philipp Krickl (Brauer Philipp, der unkeusche Braumeister der Klosterbrauerei Fischingen). Mit-Initiant der Pilgrim-Brauerei ist Martin Wartmann, der schon Weiterlesen…

Von Reto Widmer, vor 5 Jahren28. April 2019

Brauerei

Baarer Bier: Im Bauch eines Silos für 30 Tonnen Malz

In Tanks und Stollen von Brauereien durfte ich schon hineinsteigen – Martin Uster Chef 5. Generation der Brauerei Baar hatte deshalb etwas ganz besonderes für mich bereit: Einen coolen, schwebenden Trip in ein dunkles, mehrere Stockwerke tiefes Malzsilo.

Von Reto Widmer, vor 5 Jahren24. März 2019

Brauerei

Sutton: Tim braut im Engelbergertal englische real Ales, die Camra aus den Socken hauen

Tim Sutton braut in einer ehemaligen Metzgerei in Dallenwil Ales und Stouts nach klassischen Rezepten. An Bier-Events, schenkt er sie gerne auch mit seiner Handpumpe aus. Very British! Ein Biertester von Camra, der Campaign for Real Ales, befand sein Burton IPA als sehr nah‘ am Original, wie es nach klassischem Weiterlesen…

Von Reto Widmer, vor 5 Jahren3. März 2019